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亚洲五十最佳餐厅揭晓曼谷Gaggan餐厅再次荣登第一位

作者:   发布于2020-01-15

踏入第六届、由圣沛黎洛和巴娜(S.Pellegrino & Acqua Panna)赞助的二零一八年「亚洲五十最佳餐厅」年度名单昨在澳门永利皇宫揭晓。今年有八间新餐厅跻身名单,另外日本有十一间餐厅入选。

曼谷Gaggan连续第四年登上第一位,稳坐由圣沛黎洛和巴娜(S.Pellegrino & Acqua Panna)赞助的亚洲最佳餐厅,及泰国最佳餐厅双宝座。以Gaggan Anand命名的曼谷餐厅于二零一四年首次以第七位登上亚洲五十最佳餐厅名单。

二零一八亚洲五十最佳餐厅共有九间泰国餐厅入围,包括由本年度elit Vodka亚洲最佳女厨师Bongkoch ‘Bee’Satongun掌厨、新入围的Paste(第三十一位)。其他再次入围的热门泰国二十强餐厅包括Suhring(晋升九名 至第四位)、Nahm(第十位),及Le Du(跃升二十三名至第十四位)。

个别地区奖项:日本Den(第二位)晋升了九名,取代五连冠Narisawa(第六位)夺得日本最佳餐厅殊荣。十强名单亦包括Florilege(第三位)及Nihonryori RyuGin(第九位),而新入围的Il Ristorante – Luca Fantin亦登上第二十八位。

大阪La Cime首次入围亚洲五十最佳餐厅,荣登第十七位,成为由Aspire Lifestyles赞助的最佳新餐厅奖得主。餐单主打法式料理,而主厨Yusuke Takada致力採用当地时令食材,呈献精緻并充满风格的菜式。

多个奖项均落到日本厨师及餐厅手中。着名厨师Yoshihiro Narisawa是本年度由Estrella Damm赞助的主厨之选奖得奖者。二十年来,Narisawa主厨以精湛法式厨艺、美味菜式、可持续理念经营餐厅,及跟随日本饮食传统声誉远扬,在行内亦备受尊重。

于二零一八年排名第二十位的东京L’Effervescence赢得首次颁发的亚洲可持续性餐厅奖。此奖项表扬以可持续性营业準则实行环境保育的餐厅,而标準则由独立审裁合作伙伴Sustainable Restaurant Association订立。

新加坡由Julien Royer掌厨的Odette今年晋升四名升上第五位,夺得新加坡最佳餐厅殊荣。新加坡今年有七间餐厅入围,包括Burnt Ends(第十二位)、Waku Ghin(第二十三位)、Les Amis(第二十九位)、Corner House(第三十六位),及Jaan(第四十四位)。另外,新上榜的Whitegrass亦排名第五十位。

中国香港Amber(第七名)连续第三年荣获中国最佳餐厅奖项。入围的九间香港餐厅包括持续榜上有名的8 1/2 Otto e Mezzo Bombana(第十三名)、Ta Vie(晋升十七名至第十六位)、龙景轩(第二十四位),以及新上榜的Neighborhood(第三十二位)及Belon(第四十位)。

香港The Chairman(第二十二位)及台北Mume(第十八位)双双跃升二十五个名次,共同夺得最佳进步奖。

澳门的代表为誉珑轩(第三十五位),而中国大陆入围餐厅包括上海Ultraviolet by Paul Pairet(第八位)及福和慧(第三十位)。

南韩首尔Mingles(第十一位)今年保持韩国最佳餐厅名衔。Jungsik登上第二十六位,而二零一七年度Miele最值得关注 奖得主TocToc则以第四十二位入围。

地区奖项:峇里岛Locavore(第二十一位)稳坐印尼最佳餐厅宝座,而上升十一名至第九位的Indian Accent乃今年印度最佳餐厅。其他地区得奖餐厅有台湾地区最佳餐厅Raw(第十五位),及连续第三年获得斯里兰卡最佳餐厅的可伦坡Ministry of Crab(第二十五位)。

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